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油烟机里的变频，简单来说就是采用直流变频电机，这种电机可以改变频率，调整转速，不像普通的电机，转速是固定的，只能长时间维持在一个固定的转速里面，最多再有两三个高低档位。抽油烟机的变频技术，从第1代的只有无极调速、恒风量，逐步加入了大风量、烟感变频、快速启动、静音巡航等等。但是万变不离其宗，也不需要记太多，只需要知道最关键的区别，就是直流变频电机可以有很多个档位，也即是所谓无级调速。
而普通的电机档位是钉死的，例如大、中、小，出厂就这几个档，无法根据实际的情况来进行自动的、更细微的调整。变频的作用是什么？在抽油烟时，抽油烟机的使用场景其实很复杂。炒不同的菜，放的油，开的火，都是不一样的，所以油烟也有大有小；以及蒸饭煮饭时，只有水蒸气而没有油烟。面对这些不同的情况，抽油烟机所需要的最佳功率自然也是不同的。变频的作用，就在于可以及时、迅速的调节档位，达到最佳的抽油烟效果，不需要你在炒菜时手忙脚乱的再去调整档位。
